首先它将经过磨碎机把里面的淀粉磨碎，又要保留外壳的完整性 以好过滤。 磨碎完麦芽它将进入69度左右的温水浸泡一个小时左右的时间，这个过程我们把它叫做糖化，是为了将麦芽里面的淀粉转化成麦芽糖。 经过了一个小时的糖化，它还得在100度的沸水中度过一个小时左右的时间，这个过程一个是为了更彻底的对这颗麦芽身上的杂味彻底的去除，一个是对麦芽来一个巴士杀菌 （增加苦的啤酒花也是在这个过程中加入） 又经过了1小时左右的煮沸过后它将经过快速冷却，冷却到酵母适合发酵的温度（大概在18-21度左右） 冷却好的麦汁在发酵罐中等待酵母的到来；进入麦汁后 酵母经过短暂的适应就开始一边吃麦汁里的麦芽糖份，一边开始大量的繁殖。当麦汁里面的糖份被酵母吃的差不多了之后，酵母们开始慢慢沉到发酵罐底部。酵母就这样将这颗“麦芽”转化成了二氧化碳和酒精，走到了我们面前。 这其中的每个过程都至关重要，还得看具体是哪一款酒 哪种风格，从而影响糖化 煮沸 发酵的时间。